plato principal

Receta ñoquis de calabaza

Las calabazas, además de para decorarlas en Halloween, están para hacer platos tan deliciosos como este.

Troceamos la calabaza y la cocemos en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que esté tierna.
Retiramos del agua, dejamos enfriar ligeramente y trituramos hasta obtener un puré bien fino.
Enharinamos la superficie de trabajo y colocamos encima el puré de calabaza dándole forma de volcán. En el centro colocamos las 2 yemas de huevo batidas y mezclamos con los dedos poco a poco mientras vamos incorporando el harina en pequeñas cantidades hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos, que sea flexible, blanda y sea fácil de manipular.
La dejamos reposar unos 10 minutos en nevera. Separamos la masa por partes y la estiramos dándole forma cilíndrica para cortarla luego en porciones de unos 2 cm. de largo.
Podemos dejar los ñoquis con esta forma o hacerles pequeños surcos presionando los dientes de un tenedor por la superficie y haciéndolos girar sobre sí mismos. Reservamos.
Limpiamos las hierbas retirando los tallos y trituramos las hojas con la Margarina Tulipán Original hasta obtener una mezcla homogénea con las hierbas bien trituradas. Reservamos.
Cocemos los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal, escurrimos bien y los colocamos en una sartén con una cucharadita pequeña de Tulipán Original. Doramos ligeramente, añadimos la mezcla de hierbas con Tulipán Original, mezclamos bien y servimos con más cebollino picado por encima.